Spooky butternutpompoensoep

Vier de smaken van de herfst met deze spooky flespompoensoep, rijk, zacht en vol seizoenswarmte. De natuurlijke zoetheid van pompoen combineert prachtig met aromatische kruiden en romige yoghurt voor een perfect gebalanceerde soep. Ideaal voor een Halloween-diner of een knusse avond thuis. Of je hem nu serveert als voorgerecht of als hoofdgerecht, deze feloranje soep brengt de herfst letterlijk in je kom.

Porties: 5 personen
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 35 minuten
Totale tijd: 50 minuten
Apparaat: Instant Pot multicooker

Ingrediënten

• 55 g ongezouten boter
• 1 gele ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel garam masala
• 550 g flespompoen, in blokjes
• 475 ml kippenbouillon
• 120 g Griekse yoghurt (volle)
• 2 theelepels zout, plus extra naar smaak
• 240 g zure room, plus extra voor de garnering

Bereidingswijze

Fruit de basis
Selecteer Sauté, More/High op de Instant Pot en verwarm 15 minuten voor. Voeg de boter toe en laat smelten. Voeg daarna de ui, knoflook en garam masala toe en bak 5–7 minuten tot de ui zacht en geurig is.

Voeg de pompoen toe
Voeg de blokjes flespompoen, de kippenbouillon en het zout toe. Roer goed door zodat alles gelijkmatig gemengd is.

Drukgaren
Sluit het deksel en selecteer Pressure Cook, High voor 10 minuten. Laat de druk daarna 5 minuten natuurlijk ontsnappen en ontlucht vervolgens de resterende druk handmatig.

Pureren en afmaken
Giet de soep voorzichtig in een blender en mix tot een gladde, romige textuur. Selecteer opnieuw Sauté, More/High voor 5 minuten, giet de soep terug in de pot en roer de Griekse yoghurt erdoor. Breng op smaak met zout en laat nog 2–3 minuten zachtjes koken zodat de smaken goed samenkomen.

Spooky afwerking
Schep de soep in kommen. Doe de zure room in een klein plastic zakje en knip een klein hoekje af. Spuit drie cirkels op de soep en trek met een tandenstoker lijnen van het midden naar de rand om een spinnenwebpatroon te creëren. Herhaal dit voor elke kom en serveer direct.

Deze spooky flespompoensoep is de perfecte manier om de herfst te vieren, romig, verwarmend en nét een beetje spannend. Ontdek meer seizoensgerechten in onze Instant Pot receptenverzameling en geniet van heerlijke comfortfood met een herfstige twist.