Snelle boterkip met kikkererwten en rijst

Zin in een romige, zijdezachte butter chicken zonder uren in de keuken te staan? Deze Instant Pot butter chicken zit boordevol rijke, authentieke smaken met minimale inspanning. Malse stukjes kip, kikkererwten en warme specerijen worden gestoofd in een boterige tomatensaus die smaakt alsof hij uren heeft gesudderd – maar klaar is in minder dan 30 minuten.

Dankzij de Instant Pot blijven vocht en smaak perfect behouden, en met de pot-in-pot-methode kook je de rijst gelijktijdig. Een low-effort, budgetvriendelijk doordeweeks diner dat toch voelt als een luxe comfortmaaltijd.

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: minder dan 15 minuten
Kooktijd: minder dan 10 minuten
Totale tijd: minder dan 30 minuten
Apparaat: Instant Pot multicooker

Ingrediënten

Butter chicken

• 1 el olie
• 1 middelgrote ui, fijngesneden
• 2 el knoflook-gemberpasta
• 1 el garam masala
• 1 tl chilipoeder (naar smaak)
• 1 tl gemalen fenegriek of fenegriekzaad (optioneel)
• 1 tl gemalen komijn
• 4 el tomatenpuree
• 300 g kipfilet, in blokjes gesneden
• 1 blik kikkererwten (400 g), afgespoeld en uitgelekt
• 250 ml slagroom of yoghurt
• 1 el boter
• Zout en zwarte peper, naar smaak

Om te serveren

• Gekookte rijst
• Naan of roti

Pot-in-pot rijst

• 220 g (1 kop) basmatirijst
• 250 ml (1 kop) water
• ½ tl zout

Bereidingswijze

Bouw de basis
Selecteer de Sauté-stand op de Instant Pot en voeg de olie toe. Fruit de ui 2–3 minuten tot deze zacht is. Voeg de knoflook-gemberpasta toe en bak 1 minuut mee, al roerend.

Voeg de garam masala, chilipoeder, fenegriek en komijn toe en bak 1 minuut tot het begint te geuren. Roer de tomatenpuree en 250 ml water erdoor.

Voeg de kip en kikkererwten toe
Doe de kip en kikkererwten erbij. Verspreid de kip gelijkmatig over de saus, maar roer niet te veel. Druk op Cancel.

Bereid de rijst (pot-in-pot)
Spoel de basmatirijst goed af en doe in een hittebestendige schaal. Voeg water en zout toe en plaats de schaal op een hoge trivet bovenop de curry in de pot.

Drukgaren
Sluit het deksel en zet het ventiel op ‘Sealing’. Kies ‘Pressure Cook’ op hoog en stel in op 5 minuten. Laat na de kooktijd 7 minuten natuurlijk ontluchten, daarna handmatig de resterende druk voorzichtig loslaten.

Maak de curry af
Open het deksel en haal de rijstschaal voorzichtig uit de pot. Roer de rijst los met een vork en zet apart.

Roer de butter chicken goed door, voeg de room of yoghurt en de boter toe, en meng tot een gladde, romige saus. Breng op smaak met zout en peper.

Serveren
Serveer de butter chicken direct met de rijst en naan of roti ernaast.

De Instant Pot maakt butter chicken snel, gemakkelijk en smaakvol. Dankzij de pot-in-pot-methode is alles tegelijk klaar, met minimale afwas.

Ontdek meer snelle en verwarmende maaltijden in onze Instant Pot recepten.

Op zoek naar een slimme upgrade voor je keuken? Bekijk onze complete Instant Pot multicooker collectie en vind het model dat bij jouw kookstijl past.