Chocolade-frambozen-cheesecake in de Instant Pot

Deze chocolade frambozen cheesecake combineert rijke pure chocolade met een romige cheesecakevulling en verse frambozen voor een dessert dat luxe aanvoelt, maar verrassend eenvoudig te bereiden is. Dankzij het garen in de Instant Pot ontstaat een gladde, fluweelzachte textuur die vochtig blijft en gelijkmatig bakt zonder kans op scheuren.

De combinatie van chocolade en frambozen brengt diepe cacaosmaak samen met frisse bessentonen, waardoor dit een perfecte Instant Pot cheesecake is voor feestdagen, diners of wanneer je een elegant zelfgemaakt dessert wilt bereiden zonder oven.

Porties: 8–10 punten
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 50 minuten
Afkoeltijd: 2–3 uur
Totale tijd: ca. 3 uur
Apparaat: Instant Pot multicooker

Ingrediënten

Voor de koekjesbodem

• 150 g digestive koekjes
• 40 g boter, gesmolten

Voor de chocolade cheesecakevulling

• 560 g volvette roomkaas
• 150 g zachte bruine suiker
• 2 eieren
• 2 el cacaopoeder
• 100 g pure chocolade, gesmolten

Voor de topping

• 200 g verse frambozen
• Poedersuiker, voor garnering

Bereidingswijze

Bereid de cheesecakebodem
Verkruimel de digestive koekjes tot fijne kruimels en meng met de gesmolten boter tot alles goed gecombineerd is.

Druk het koekjesmengsel stevig op de bodem en iets tegen de zijkanten van een kleine bakvorm of springvorm die in de snelkookpan past. Zet de vorm in de koelkast terwijl je de vulling maakt.

Maak de chocoladevulling
Meng in een grote kom de roomkaas, bruine suiker, eieren en cacaopoeder tot een glad en romig geheel.

Voeg de gesmolten pure chocolade toe en roer tot alles volledig is opgenomen.

Stel de cheesecake samen
Haal de gekoelde bodem uit de koelkast en giet de chocolade cheesecakevulling over de koekjesbodem. Strijk de bovenkant glad met een spatel en dek de vorm goed af met aluminiumfolie om condens op de cheesecake te voorkomen.

Bereid de cheesecake in de Instant Pot
Giet 250 ml water in de binnenpan en plaats een rekje in de pan. Zet de cheesecakevorm voorzichtig op het rekje.

Sluit het deksel en zet de ventielstand op Sealing. Kies Pressure Cook op hoge druk gedurende 40 minuten.

Laat na afloop van de kooktijd de druk 10 minuten natuurlijk afnemen voordat je de resterende druk handmatig vrijlaat.

Laat afkoelen en opstijven
Haal de cheesecake voorzichtig uit de pan en laat volledig afkoelen op kamertemperatuur. Zet daarna minimaal 2 uur in de koelkast voor de beste textuur.

Afwerken en serveren
Garneer vlak voor het serveren met verse frambozen en bestuif licht met poedersuiker.

Door pressure cooking ontstaat een zachte stoomomgeving die ervoor zorgt dat cheesecake gelijkmatig bakt en extra romig blijft. Deze methode verkleint de kans op uitdrogen of scheuren en levert een rijke, gladde chocolade cheesecake uit de Instant Pot op met minimale inspanning.

Ontdek meer heerlijke desserts in onze receptencollectie.

Op zoek naar een veelzijdig keukenapparaat? Bekijk onze volledige multicooker collectie en vind het perfecte model voor dagelijks koken en bakken.