Bitterballen (niederländische Fleischkroketten)

Bitterballen zijn een klassieke Nederlandse snack die aan de buitenkant krokant is en van binnen gevuld met een rijke, hartige vleesvulling. Perfect voor elke bijeenkomst of als smakelijke traktatie, deze gouden kroketten zijn gemakkelijk thuis te maken met je airfryer. Volg dit eenvoudige recept voor een heerlijke hap waar iedereen van zal genieten!

Ingrediënten:

• 500 g rundstoofvlees (of gebruik restjes geroosterd vlees)
• 2 eetlepels boter
• 2 eetlepels bloem (plus extra voor het paneren)
• 1 kleine ui, fijngehakt
• 500 ml rundvleesbouillon (of bouillon)
• 1 theelepel mosterd
• 1 theelepel sojasaus
• Zout en peper naar smaak
• 1 ei (voor het paneren)
• Paneermeel, voor het paneren
• Verse peterselie (optioneel)
• Bereidingswijze:

Maak de Vleesmengsel:

• Smelt de boter in een grote pan en fruit de ui totdat deze zacht en goudbruin is.
• Voeg het rundstoofvlees toe (snijd het in kleine stukjes als je restjes geroosterd vlees gebruikt) en bak het totdat het bruin is.
• Roer de bloem erdoor en kook 1-2 minuten om een roux te maken.
• Voeg geleidelijk de rundvleesbouillon toe, terwijl je continu roert, totdat het mengsel dikker wordt en de ragoutconsistentie heeft. Voeg mosterd, sojasaus, zout en peper naar smaak toe. Laat het 10-15 minuten koken totdat de vulling is ingedikt.
• Haal van het vuur en laat de vulling afkoelen. Zet het in de koelkast om het koelproces te versnellen indien nodig.

Vorm de Bitterballen:

• Zodra de vulling is afgekoeld, gebruik je je handen om kleine, hapklare balletjes te vormen (ongeveer 2,5 cm in diameter).
• Rol elk balletje door de bloem, dip ze vervolgens in het losgeklopte ei, en bedek ze tot slot met paneermeel. Herhaal dit proces voor alle bitterballen.

Airfryer Bitterballen:

• Verwarm je airfryer voor op 180°C.
• Besproei of bestrijk de bitterballen licht met olie om een krokante buitenkant te krijgen.
• Leg de bitterballen in een enkele laag in de airfryer mand, zorg ervoor dat ze niet te dicht op elkaar liggen.
• Airfry de bitterballen 8-10 minuten, draai ze halverwege om, totdat ze goudbruin en krokant zijn.

Serveren:

• Serveer de bitterballen heet met mosterd aan de zijkant voor het dippen. Garneer met verse peterselie indien gewenst.