Oranje boven - wortelsoep

KONINGSDAG!

Op 27 april vieren we feest in ons land want de koning is jarig! Leg alvast een goede bodem voordat je gaat feesten met deze feestelijke Oranje wortelsoep uit de Instant Pot multicooker. Of maak deze soep gemakkelijk en snel zodat je een snelle, smaakvolle en voedzame maaltijd klaar hebt staan voor na het feesten. Koninklijk koken doe je met de Instant Pot!

PORTIES: 4

KOOKTIJD: 13 MINUTEN

APPARATUUR: INSTANT POT

INGREDIËNTEN

• 2 eetlepels extra vierge olijfolie

• 2 uien, gesnipperd

• 1 tl tafelzout

• 1 el geraspte verse gember

• 1 el gemalen koriander

• 1 el gemalen venkel

• 1 tl gemalen kaneel

• 1L groentebouillon

• 500ml water

• 900 g wortelen, geschild en in stukjes van 2 cm gesneden

• 1/2 theelepel zuiveringszout

• 2 eetlepels granaatappelmelasse

• 125 gram Griekse yoghurt

• 75 g hazelnoten geroosterd, ontveld en fijngehakt

• 1 bosje fijngehakte verse koriander

BEREIDINGSWIJZE

1. Selecteer Sauté op de Instant Pot en stel de tijd in op 5 minuten.

2. Zodra op het display 'Heet' wordt weergegeven, voeg de olie, uien en zout toe en kook tot de uien zacht zijn.

3. Roer de gember, koriander, venkel en kaneel erdoor en kook tot geurig, voeg dan het bouillonwater, de wortels en bakpoeder toe. Gebruik een houten lepel om de bodem van de binnenpan te blussen en druk op Annuleren.

4. Sluit het deksel en selecteer Snelkoken. Stel de tijd in op 3 minuten en druk op Start.

5. Wanneer het kookprogramma is afgelopen, voer een snelle drukontsnapping uit, verwijder het deksel en druk op Annuleren.

6. Werk in batches, verwerk de soep in de blender tot een gladde massa en doe de verwerkte soep dan terug in de binnenpan.

7. Selecteer nogmaals Sauté en stel de tijd in op 5 minuten. Breng de soep aan de kook en breng op smaak met zout en peper.

8. Besprenkel individuele porties met granaatappelmelasse en garneer met yoghurt, hazelnoten en koriander voor het opdienen.