Un guide parfait pour débuter la cuisson sous-vide
Ce livre est idéal pour tous ceux qui souhaitent se lancer dans la cuisson sous-vide. Les principes de base sont expliqués clairement, avec de superbes illustrations et des textes pédagogiques. Nous recommandons cet ouvrage à tous les débutants ou à ceux qui pratiquent encore peu cette technique.
Description de l’ouvrage
Dans Sous-vide at home, Lisa Q. Fetterman démontre comment il est possible de réaliser à la maison des plats d’une qualité digne des grands restaurants grâce à la précision de la cuisson sous-vide.
Découvrez cette méthode culinaire accessible, sans stress, et laissez-vous guider par plus de 100 recettes raffinées, comme :
- Homard poché au beurre et sauce au cognac
- Steak parfait cuit sous-vide
- Confit de canard
- Jaunes d’œufs frits
- Toasts au flétan
Ce livre, l’un des premiers à rendre la cuisson sous-vide accessible au grand public, est structuré par type d’ingrédient : œufs, crustacés, viandes, poissons, volailles, légumes.
Chaque recette inclut des instructions claires pour la cuisson sous-vide et les étapes avant ou après cuisson, comme la finition au four pour une texture parfaite.
- Langue : Néerlandais
- Auteur : Lisa Q. Fetterman
- Nombre de recettes : 100+
- Public : débutants et cuisiniers amateurs passionnés
