Bitterballen

Bitterballen sind ein klassischer niederländischer Snack, der außen knusprig und innen mit einer reichen, herzhaften Fleischfüllung gefüllt ist. Perfekt für jedes Treffen oder als leckere Zwischenmahlzeit, diese goldenen Kroketten sind einfach zu Hause mit Ihrer Heißluftfritteuse zuzubereiten. Folgen Sie diesem einfachen Rezept für einen köstlichen Bissen, den jeder lieben wird!

Zutaten:

• 500 g Rinderschmorbraten (oder verwenden Sie übrig gebliebenes Bratenfleisch)
• 2 Esslöffel Butter
• 2 Esslöffel Mehl (plus zusätzlich zum Panieren)
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 500 ml Rinderbrühe (oder Brühe)
• 1 Teelöffel Senf
• 1 Teelöffel Sojasauce
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Ei (zum Panieren)
• Semmelbrösel, zum Panieren
• Frische Petersilie (optional)

Zubereitung:

Bereiten Sie die Fleischfüllung zu:

• Schmelzen Sie die Butter in einem großen Topf und braten Sie die Zwiebel an, bis sie weich und goldbraun ist.
• Fügen Sie das Rinderschmorbratenfleisch hinzu (in kleine Stücke schneiden, wenn Sie übrig gebliebenes Bratenfleisch verwenden) und braten Sie es, bis es braun wird.
• Rühren Sie das Mehl ein und kochen Sie es 1-2 Minuten, um eine Mehlschwitze (Roux) zu bilden.
• Fügen Sie nach und nach die Rinderbrühe hinzu und rühren Sie kontinuierlich, bis die Mischung dick wird und eine Ragout-Konsistenz hat. Fügen Sie Senf, Sojasauce, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Lassen Sie es etwa 10-15 Minuten kochen, bis die Füllung eingedickt ist.
• Vom Herd nehmen und die Füllung abkühlen lassen. Wenn nötig, stellen Sie sie in den Kühlschrank, um den Kühlvorgang zu beschleunigen.

Formen Sie die Bitterballen:

• Sobald die Füllung abgekühlt ist, formen Sie mit den Händen kleine, mundgerechte Kugeln (etwa 2,5 cm im Durchmesser).
• Wälzen Sie jede Kugel in Mehl, tauchen Sie sie dann in das geschlagene Ei und panieren Sie sie schließlich mit Semmelbröseln. Wiederholen Sie diesen Vorgang für alle Bitterballen.

Bitterballen in der Heißluftfritteuse:

• Heizen Sie Ihre Heißluftfritteuse auf 180°C vor.
• Besprühen oder bestreichen Sie die Bitterballen leicht mit Öl, um eine knusprige Außenhülle zu erhalten.
• Legen Sie die Bitterballen in einer einzigen Schicht in den Korb der Heißluftfritteuse, achten Sie darauf, dass sie nicht zu dicht beieinander liegen.
• Frittieren Sie die Bitterballen etwa 8-10 Minuten, drehen Sie sie zur Hälfte der Zeit um, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Servieren:

• Servieren Sie die Bitterballen heiß mit Senf zum Dippen. Garnieren Sie optional mit frischer Petersilie.