Jak zrobić doskonały ryż w Instant Pot?

Pytanie, które otrzymujemy częściej niż jakiekolwiek inne, brzmi: „Jak zrobić doskonały ryż w Instant Pot?”

Gotowanie ryżu może być trudne. Wiele zależy od osobistych i kulturowych preferencji, a nawet jeśli wszyscy moglibyśmy zgodzić się co do „idealnego ryżu”, wysokość miejsca, twardość wody, wiek i suchość ryżu odgrywają rolę w wynikach dostajesz.

Pytanie, które otrzymujemy częściej niż jakiekolwiek inne, brzmi: „Jak zrobić doskonały ryż w Instant Pot?”

Gotowanie ryżu może być trudne. Wiele zależy od osobistych i kulturowych preferencji, a nawet jeśli wszyscy moglibyśmy zgodzić się co do „idealnego ryżu”, wysokość miejsca, twardość wody, wiek i suchość ryżu odgrywają rolę w wynikach dostajesz.

Jak więc zrobić idealny ryż? Szybka odpowiedź brzmi: zmierz stosunek wody do ryżu 1:1, opłucz ryż przed dodaniem go do Instant Pot, a następnie ustaw go i zapomnij!

Natychmiastowy program ryżu w puszce

Jeśli używasz popularnego ryżu parboiled lub długoziarnistego białego ryżu, poręczny inteligentny program „Rice” został stworzony właśnie dla Ciebie. To ustawienie automatycznie dostosowuje czas w oparciu o ilość ryżu dodawanego do doniczki wewnętrznej, więc naprawdę jest to operacja za pomocą jednego przycisku.

Ręczne gotowanie ciśnieniowe

Jeśli używasz innego rodzaju ryżu, wybierz inteligentny program „Pressure Cook” (w niektórych modelach nazywany „Manual”). Musisz dostosować czas gotowania w zależności od ziarna:

• Ryż basmati (biały): 4-8 minut
• Ryż jaśminowy: 3-5 minut
• Ryż brązowy (długi/krótki): 22-28 minut
• Mieszanka dzikiego ryżu: 25-30 minut

Instant Pot 1:1 Doskonały przepis na ryż

Jeśli chcesz wiedzieć, dlaczego ten przepis działa, czytaj dalej. Jeśli chcesz po prostu zacząć gotować, oto przepis 1:1 z góry:

1. Odmierz suchy ryż, odstaw na bok. Zalecamy stosowanie bezpośrednio w doniczce wewnętrznej. (W przypadku mniejszych ilości użyj metody garnek w garnku .)
2. Odmierz taką samą ilość wody, a następnie dodaj ją do wewnętrznego garnka Instant Pot.
3. Opłucz ryż, a następnie dodaj mokry ryż do wody w garnku wewnętrznym. Podczas gotowania ryżu nigdy nie napełniaj garnka wewnętrznego poza znak połowy.
4. Umieść garnek wewnętrzny w podstawie kuchenki, a następnie podłącz Instant Pot.
5. Zamknij pokrywkę i ustaw wylot pary w pozycji „Seal”.
6. Wybierz czas gotowania pod ciśnieniem.
   • Inteligentny program „Ryż” automatycznie ustawia czas tylko dla ryżu białego lub parboiled.
   • W przypadku innych rodzajów ryżu użyj inteligentnego programu „Manual” lub „Pressure Cooking” na wysokim poziomie i użyj + i –, aby ustawić właściwy czas w zależności od preferencji i wszelkich lokalnych problemów, takich jak duża wysokość lub duża ilość ryżu.
   • Wyłącz „Utrzymuj ciepło”.
7. Wykonaj naturalne uwalnianie (NR), aby uwolnić ciśnienie z szybkowaru.
8. Gdy zawór pływakowy opadnie, otwórz Instant Pot, a następnie puch, podawaj i ciesz się doskonałym ryżem.

Takie podejście łączy w sobie dokładne wewnętrzne badania i testy z anegdotycznymi doświadczeniami setek domowych kucharzy, którzy do perfekcji opanowali przyrządzanie doskonałego ryżu w swoich Instant Pots. Oczywiście to tylko punkt wyjścia do pracy. Każdy gust jest inny! Może się okazać, że zechcesz dostosować przepis 1:1, aby przygotować dla siebie idealny ryż.

Dlaczego to działa?

Powodem, dla którego działa proporcja 1:1, jest to, że bez względu na rodzaj ryżu, którego używasz, wszystkie muszą wchłonąć taką samą ilość wody podczas gotowania. Dogodnie każdy rodzaj ryżu musi wchłonąć swoją objętość w wodzie, co daje bardzo łatwy do zapamiętania stosunek 1:1.

Czy na pewno nie potrzebujesz więcej wody?

Prawdopodobnie jesteś przyzwyczajony do używania dużo więcej wody podczas gotowania ryżu, ale używanie zwykłych garnków lub urządzeń do gotowania ryżu pozwala uwolnić mnóstwo pary. Ponieważ Instant Pot jest zamkniętym szybkowarem, bardzo mało wody jest tracone w wyniku parowania, więc możesz użyć o wiele mniej.

Większość ludzi uważa, że stosunek 1:1 daje idealne rezultaty, ale jeśli lubisz trochę bardziej miękki ryż, możesz dodać trochę więcej niż zalecana 1 szklanka wody na filiżankę suchego ryżu.

Aby ryż ugotował się równomiernie, nie zaleca się używania mniej niż 1 szklanki wody na filiżankę ryżu.

Czy muszę najpierw wypłukać ryż?

W przypadku tego przepisu tak. Płukanie ryżu nie tylko usuwa trochę skrobi, ale także dodaje trochę więcej wody, aby zrekompensować niewielką ilość traconą w wyniku parowania. Jeśli zdecydujesz się nie spłukiwać ryżu, odmierz kilka dodatkowych łyżek wody.

Jak długo mam gotować ryż?

Chociaż dokładna ilość używanej wody zależy od tego, jak lubisz ryż, dokładny czas gotowania ryżu zależy od konkretnych warunków. Na przykład wysokość może mieć duże znaczenie. Jeśli takJeśli gotujesz dużą ilość ryżu, może być konieczne wydłużenie czasu gotowania o kilka dodatkowych minut. Dlatego podajemy różne terminy dla różnych odmian ryżu.

Celem jest przerwanie gotowania, gdy cała woda zostanie wchłonięta przez ryż. Jeśli otworzysz szybkowar, zamieszaj i odkryjesz, że w garnku wewnętrznym wciąż jest niewchłonięta woda, będziesz musiał gotować trochę dłużej.

Czy muszę stosować Naturalne Uwalnianie Ucisku?

TAk!

Czekanie na spadek ciśnienia w naturalny sposób pozwala uniknąć przyklejania się ryżu do dna doniczki wewnętrznej.

Jeśli się spieszysz, zalecamy stosowanie Natural Release przez 10 minut, a następnie uwolnienie reszty nacisku za pomocą Quick Release. Po prostu nie dotykaj wylotu pary, dopóki nie minie co najmniej 10 minut. Nie, jeśli chcesz ryżu doskonałego.

Pomocy, mój ryż przykleja się do dna!

Czy zrobiłeś szybkie wydanie? Musisz obniżyć ciśnienie dzięki Natural Release, w przeciwnym razie ryż może przykleić się do doniczki wewnętrznej.

Upewnij się również, że opcja „Utrzymuj ciepło” jest wyłączona. Ciepło z „Keep Warm” może dalej gotować ryż i sprawić, że przyklei się do dna, jeśli będzie siedział zbyt długo.

Ile ryżu mogę ugotować?

Zalecamy co najmniej 1 szklankę suchego ryżu bezpośrednio w doniczce wewnętrznej. Jeśli gotujesz mniej, użyj metody garnek w garnku .

Możesz użyć przepisu 1:1 na dowolną ilość, ale pamiętaj, aby nigdy nie napełniać garnka wewnętrznego poza znak połowy podczas gotowania potraw, które rozszerzają się, takich jak ryż.

Jeśli gotujesz dużo ryżu, może się okazać, że będziesz musiał wydłużyć czas gotowania o minutę lub dwie.

Czy muszę używać wody?

Tak i nie. Stosunek ten wymaga 1:1 wody do ryżu i chociaż ryż wymaga płynu na bazie wody, aby prawidłowo ugotować, możesz absolutnie bawić się smakiem, używając różnych płynów zamiast zwykłej wody.

Zastąp część lub całość używanej wody innym płynem, takim jak bulion drobiowy, wołowy lub warzywny. Możesz nawet spróbować zmieszać połowę mleka kokosowego i połowę wody (użycie całego mleka kokosowego może dać niedoskonałe rezultaty).

Aby uzyskać dodatkową dawkę pyszności, spróbuj dodać odrobinę soku z limonki, mirinu, sosu sojowego, posiekanej kolendry lub zielonej cebuli lub innych wzmacniaczy smaku tuż przed podaniem.

Czy musisz dodać sól lub masło?

Nie musisz, ale na pewno możesz dodać sól lub masło, jeśli chcesz. Wiele osób lubi szczyptę lub dwie soli lub łyżkę lub dwie masła dodane przed gotowaniem. Wszystko zależy od twoich specyficznych upodobań.

Jak to rozgryzłeś?

Przeprowadzamy wiele testów naszych inteligentnych programów i przepisów, a ponieważ ryż jest tak popularny i fundamentalny dla doświadczenia Instant Pot, cóż, zrobiliśmy ryż — dużo ryżu. Więcej ryżu, niż ktokolwiek powinien mieć kiedykolwiek w życiu. Możemy śmiało powiedzieć, że eksperymentowaliśmy z ryżem bardziej niż z czymkolwiek innym, czego dowodem jest (ryżowy) pudding!

Oczywiście nie jesteśmy pierwsi. Nawet nie blisko. Ludzie z niezliczonych kultur na całym świecie gotują ryż od tysięcy lat, a z biegiem czasu opracowano niezliczone „wypróbowane i prawdziwe” techniki. Urządzenie do gotowania ryżu od dawna jest popularnym urządzeniem zaprojektowanym do robienia tylko jednej rzeczy: robienia ryżu. Te urządzenia do gotowania ryżu są tylko jednym z wielu urządzeń, które zastępuje Instant Pot, a wielu uważa, że Instant Pot sprawdza się lepiej!

Jedna entuzjastka Instant Pot, Deborah K.,   napisała do nas, aby podzielić się swoim sukcesem przy użyciu Instant Pot do gotowania tradycyjnego japońskiego ryżu:

„Stosunek ryżu do wody wynosi 1:1,25 (tak samo jak brązowy ryż). spłukałem ryż; używany przycisk ryżu na Instant Pot; 10-minutowe naturalne uwolnienie ciśnienia. Ryż był doskonały – nawet lepszy niż wtedy, gdy używam naszego japońskiego, elektrycznego garnka do ryżu (i zweryfikowany przez członków mojej rodziny urodzonych w Japonii, którzy nie zdawali sobie sprawy, że mój „najlepszy ryż na świecie” został ugotowany w szybkowarze).”

Inny użytkownik Instant Pot zgłosił niesamowite wyniki w tym samym stosunku podczas gotowania brązowego ryżu:

„Gotuję brązowy ryż przez 22 minuty – 1 szklankę ryżu z 1 1/4 szklanki wody – i to był prawie najdoskonalszy ryż, jaki kiedykolwiek ugotowałem”

Ci domowi kucharze stwierdzili, że przy ugotowaniu 1 szklanki ryżu 1,25 szklanki wody daje świetne rezultaty, ale co, jeśli chcesz ugotować więcej ryżu za jednym razem?

Jill Nussinow, Veggie Queen, opowiadała się za „przesuwaniem się skali” wody do ryżu w swojej popularnej książce kucharskiej „The New Fast Food”. Ujawniła na naszej grupie społecznościowej Instant Pot® na Facebooku, jak po raz pierwszy wpadła na ten pomysł:

„Moim zadaniem było zdobywanie przepisów do wykorzystania, a także pomoc w kierowaniu pisaniem programuams, aby oprogramowanie, które dostosuje się do liczby porcji, aby działało poprawnie. Tu właśnie pojawiły się algorytmy. Dużo się nauczyłem i przekazałem to wielu ludziom.”

Cook's Illustrated wyprodukowało film o tym, dlaczego tradycyjne metody przygotowywania ryżu w zwykłym garnku wymagają różnych proporcji wody do ryżu. Powodem jest parowanie. Stare metody gotowania pozwalały na ulatnianie się dużej ilości wody w postaci pary, a im dłużej trwało gotowanie, tym więcej wody odparowywało, więc tym więcej wody trzeba było dodać na początku.

Pamiętaj, że Instant Pot jest zamkniętym środowiskiem z bardzo małym parowaniem. Cała dodana woda jest wchłaniana przez ryż, więc nie ma znaczenia, jak długo trwa gotowanie, ilość potrzebnej wody jest taka sama: jedna szklanka wody na szklankę ryżu. Nie ma znaczenia, jaki to rodzaj ryżu, ponieważ każdy ryż podczas gotowania pochłania własną objętość płynu.

Po omówieniu tego podejścia z Flo Lum, ulubionym twórcą wideo Instant Pot, zauważyła:

„Prawdopodobnie dlatego „chińskie” metody mają teraz sens. Są dwie metody… Jedna z nich używa całej ręki: gdy umieścimy ją ledwo na wierzchu ryżu, woda powinna osiągnąć pewien punkt na czubku dłoni. I metoda golonkowa: gdy wbijasz czubek środkowego palca w wodę, ledwo dotykając górnej części ryżu, woda powinna sięgać do pierwszej kostki. Nigdy nie rozumiałem, jak to działa, ale teraz ma to sens. Starożytne chińskie tajemnice”.

Dlatego idealny stosunek wody do ryżu w zamkniętym środowisku Instant Pot wynosi 1:1, przy użyciu płukanego (mokrego) ryżu dowolnego rodzaju. Po rygorystycznych testach zostało to potwierdzone w naszej kuchni testowej, a także w milionach domów Instant Pot na całym świecie.

To oficjalne: proporcja wody 1:1 to idealny ryż

Recenzje były zdecydowanie pozytywne. Nikt już nie narzeka na papkowaty ryż, chociaż niektórzy uważają, że metoda 1:1 daje ryż, który jest zbyt „al dente” jak na ich preferencje; ci ludzie odkryli, że proste dodanie trochę więcej wody naprawiło to.

Więc następnym razem, gdy zrobisz ryż w Instant Pot, rozważ stosunek ryżu do wody 1:1 jako punkt wyjścia. Jeśli to nie jest w porządku, spróbuj dodać trochę więcej wody, aż znajdziesz słodkie miejsce, które za każdym razem tworzy idealny ryż.

Co teraz?

Skoro już wiesz, jak zrobić doskonały ryż, co powiesz na wypróbowanie innych przepisów na Instant Pot? Odwiedź naszą witrynę Przepisy, aby dowiedzieć się więcej!