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Gevacumeerd koken onder druk (Thomas Keller, Under Pressure) Niederlandisch

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Art.-Nr.: 910004

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Jetzt endlich auf Niederländisch verfügbar!

Das weltbeste Buch zum Sous-Vide-Kochen, geschrieben vom 3-Sterne-Koch Thomas Keller, auf Englisch bekannt als „Under Pressure“).
Spitzenkoch Thomas Keller enthüllt in seinem wunderschönen Buch Sous-vide die Geheimnisse des Vakuumgarens. Diese Art des Kochens, bei dem Aromen und Texturen optimal erhalten bleiben, ist nun auch für den begeisterten Hobbykoch zugänglich. Durch das Vakuumieren von Fleisch, Fisch und Gemüse und das anschließende Garen bei konstanter Temperatur lassen sich Ergebnisse erzielen, die vorher nicht möglich waren. Selbst das zäheste Stück Fleisch wird so zart und kulinarisch attraktiv!

EAN

9789045212364

Marke

Bücher

Art des Produkts

Bücher

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Appeldesem

08-09-2015, 16:26

5/5

Kommentar

Prachtig boek over voedselbereiding. Alle ins en outs van gevacumeerd koken onder druk worden duidelijk en helder beschreven in dit boek. Van toepassen van hygiëne tot presentatie van gerechten op het bord, de zeer duidelijke beschrijving van receptuur en een uitgebreide index geven een enorme bron van inspiratie ook voor de thuiskok. Prachtige foto's maken dit boek een must have voor zowel de professional als de hobbykok.