Das weltbeste Buch zum Sous-Vide-Kochen, geschrieben vom 3-Sterne-Koch Thomas Keller, auf Englisch bekannt als „Under Pressure“).
Spitzenkoch Thomas Keller enthüllt in seinem wunderschönen Buch Sous-vide die Geheimnisse des Vakuumgarens. Diese Art des Kochens, bei dem Aromen und Texturen optimal erhalten bleiben, ist nun auch für den begeisterten Hobbykoch zugänglich. Durch das Vakuumieren von Fleisch, Fisch und Gemüse und das anschließende Garen bei konstanter Temperatur lassen sich Ergebnisse erzielen, die vorher nicht möglich waren. Selbst das zäheste Stück Fleisch wird so zart und kulinarisch attraktiv!
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